Foto: Pixabay

Sastojci:

jedan patlidžan isječen na kolutove,
dva-tri paradajza isječena na kolutove,
četiri pečene crvene paprike, oljuštene i očišćene od sjemenki,
šest kolutova mocarele,
so i biber po ukusu,
dvije kašike maslinovog ulja,
osam kašičica pesto sosa,
za serviranje: po želji svjež bosiljak i balzamiko.

Sastojci za pesto:

100g svježeg bosiljka,
50g golice,
dvije kašičice parmezana,
80 ml maslinovog ulja,
so po ukusu.

Priprema:

Posolite kolutove patlidžana i ostavite sa strane.
Pripremite pesto tako da što ćete sastojke da sameljete u blenderu da se sjedine u kompaktnu smjesu.

Ubrusom sklonite višak tečnosti sa patlidžana, pripremite posudu za pečenje i rernu uključite na 200C.

Ređajte kolutove povrća po želji da napravite četiri pojedinačna služenja. Za svako služenje nanesite po dvije kašičice pesta i dva koluta mocarele između povrća.

Po želji višak paradajza i paprike sitno isjeckajte, složite između povrća na dno posude i prelijte sa malo ulja.

Sve zapecite u rerni dok mocarela ne porumeni i povrće se zapeče, zatim poslužite uz svjež bosiljak, i balzamiko.