Ilustracija, Foto: Portal RTV Budva

Potrebni sastojci (za 4 osobe):

- 300 g arborio pirinča (ili drugog pirinča za rižoto)
- 300 g mješavine morskih plodova (lignje, školjke, gambori, dagnje)
- 1 glavica crnog luka, sitno sjeckana
- 2 čena bijelog luka, usitnjena
- 1 dl bijelog vina (po želji)
- 800 ml riblje supe (ili povrtne, ako vam više prija)
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 kašika putera
- Svježi peršun, sitno isjeckan
- So i biber po ukusu
- Prstohvat čilija (po želji)
- Limun (za serviranje)

Priprema:

1. Morski plodovi: Ako koristite smrznute, prvo ih odledite i dobro isperite. Svježi su, naravno, uvijek bolja opcija ako su dostupni.

2. Dinstanje luka: Na maslinovom ulju prodinstajte crni luk dok ne postane staklast, zatim dodajte bijeli luk i kratko propržite.

3. Dodavanje pirinča: Ubacite pirinač i miješajte par minuta dok ne upije ulje i postane blago providan.

4. Bijelo vino: Sipajte vino i kuvajte dok alkohol ne ispari – to će dati puniji ukus jelu.

5. Dodavanje supe: Postepeno dodajte toplu supu, kutlaču po kutlaču, stalno miješajući. Kad tečnost ispari, dodajte sledeću količinu.

6. Dodajte plodove mora: Nakon 15-ak minuta kuvanja, kad je pirinač skoro gotov, dodajte morske plodove i kuvajte još 5 minuta – taman koliko im treba da omekšaju.

7. Završni dodaci: Sklonite sa vatre, dodajte puter i svježi peršun. Začinite po ukusu.

8. Serviranje: Poslužite toplo, uz krišku limuna i po želji – čašu dobro ohlađenog bijelog vina.

Savjet više:

Ako volite kremastiji rižoto, možete na kraju dodati kašiku pavlake za kuvanje ili malo rendanog tvrdog sira – iako to klasična mediteranska kuhinja izbjegava uz morske plodove, mnogi obožavaju tu kombinaciju.

Uz ovaj rižoto, miris mora i ukus Mediterana postaće dio vašeg doma. Prijatno!