Foto: Coolinarika

Sastojci:

500 g palente

1,6 l vode

1 kašika maslinovog ulja

soli po ukusu

Za fil:

250 g bijelog sira (opciono)

Za pohovanje:

jaja

pšenično brašno

prezle

ulje za prženje

Priprema:

KORAK 1: Vodu posoliti, dodati 1 kašiku ulja i staviti na vatru da provri. Tada smanjiti temparaturu i uz stalno miješanje (drvenom kašikom) postepeno dodavati palentu i kuvati nekoliko minuta. Kada je skuvan kačamak treba da bude malo gušći i umjereno tvrd, taman toliko da se lako oblikuje. Ostaviti ga da se prohladi i malo stegne.

KORAK 2: Ovako prohlađen kačamak uzimati dio po dio, malo razvući na dlanu, ubaciti parče sira i oblikovati u kocke ili kuglice. Zatim ih pohovati na klasičan način, kao i meso: uvaljati u brasno, pa u umućena jaja, pa u prezle.

KORAK 3: U šerpicu sa debljim dnom sipati toliko ulja, da kugla ili kocka kačamaka budu uronjena do pola. Izpohovan kačamak uz okretanje, pržiti u vrelom ulju nekoliko minuta, dok lijepo ne porumeni.

Savjet uz ovaj recept

Ukoliko vam se ne sviđa sir u kačamaku, ili kao prilog jelu hoćete čist kačamak bez sira, jednostavno ga izostavite.